Questi spaghetti sono sopraffini - Kosmomagazine.it
Non spaghetti al pomodoro come tanti altri: in Sicilia li fanno sempre così al forno e sono la fine del mondo.
In Sicilia, la tradizione culinaria è un vero e proprio tesoro che si tramanda di generazione in generazione. Ogni piatto racconta una storia, un legame con la terra e le sue risorse. Tra le tante prelibatezze che questa splendida isola ha da offrire, gli spaghetti “mpassuluti” occupano un posto speciale nel cuore dei siciliani e non solo. Questo primo piatto, facile da preparare e ricco di sapore, è un esempio perfetto di come la cucina siciliana riesca a trasformare ingredienti semplici in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Ma cosa significa “mpassuluti”? Il termine affonda le radici nella lingua siciliana e si riferisce a una preparazione che si caratterizza per la presenza di ingredienti che si amalgamano perfettamente, creando un condimento ricco e saporito. Gli spaghetti mpassuluti sono una celebrazione della cucina mediterranea, dove il pomodoro fresco, le olive nere e le acciughe si uniscono in un abbraccio di sapori che risvegliano i sensi.
Spaghetti al forno mpassuluti: la ricetta per una delizia tutta siciliana
Gli spaghetti mpassuluti non sono solo un piatto da gustare, ma anche un modo per connettersi con la cultura siciliana. Ogni famiglia ha la sua versione, spesso arricchita da ingredienti locali o da segreti tramandati nel tempo. Questo piatto è un simbolo di convivialità e di condivisione, perfetto per una cena tra amici o un pranzo in famiglia.
- 400 gr di spaghettoni
- 1/2 cipolla
- 1/2 spicchio d’aglio
- 500 gr di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 2 filetti grandi di acciuga sott’olio
- 100 gr di mozzarella per pizza
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- Sale, pepe, origano q.b.
Preparazione
- Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva extravergine e fai soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco dolce, fino a quando non diventano trasparenti.
- A questo punto, aggiungi i filetti di acciuga, permettendo loro di sciogliersi lentamente nel soffritto, infondendo il tutto con il loro sapore intenso. Dopo qualche minuto, versa la passata di pomodoro e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, fino a quando il sugo non si addensa leggermente. Durante la cottura, puoi aggiungere un pizzico di sale, pepe e origano, per esaltare ulteriormente i sapori.
- Quando il sugo è pronto, è il momento di cuocere gli spaghettoni. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti, scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo, mescolando bene affinché gli spaghetti siano completamente avvolti dal condimento.
- Per completare il piatto, aggiungi le olive nere denocciolate e la mozzarella tagliata a cubetti. Mescola delicatamente, lasciando che la mozzarella si sciolga leggermente grazie al calore della pasta e del sugo. Infine, spolvera con il parmigiano grattugiato e un’ulteriore spolverata di origano per un aroma ancora più avvolgente e fa cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
- Servi gli spaghetti mpassuluti ben caldi: che bontà!
