Questo primo è divino - Kosmomagazine.it
I paccheri freschi con crema di melanzane, stracchino e speck sono sempre un’ottima idea a pranzo: la ricetta super.
La cucina italiana è famosa in tutto il mondo per la sua capacità di trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari. Un esempio perfetto di questa magia culinaria sono i paccheri freschi con crema di melanzane, stracchino e speck: un piatto che combina la dolcezza delle melanzane con il sapore deciso dello speck e la cremosità dello stracchino.
Questo primo sarà protagonista del tuo pranzo di Natale: una meraviglia
Questo piatto rappresenta l’eleganza rustica della cucina italiana: sapori autentici che si fondono insieme in armonie gustative indimenticabili. Perfetto sia per una cena speciale che come confortevole coccola culinaria da godersi in solitudine o in compagnia dei propri cari.
Ingredienti:
- 400 g di paccheri
- 1 melanzana grande
- 100 g di stracchino
- 80 g di speck a fette sottili
- 1/4 cipolla bianca
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 6 mandorle tostate
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Per dare vita a questo delizioso piatto, inizia dalla preparazione della crema di melanzane. Lava accuratamente la melanzana, tagliala a cubetti senza togliere la buccia per conservare tutte le sue proprietà nutritive. In una padella capiente, fa soffriggere la cipolla tritata finemente nell’olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungo i cubetti di melanzana e lascia cuocere a fuoco medio-alto per circa 10 minuti, mescolando frequentemente fino a quando le melanzane non saranno morbide. A questo punto, aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Mentre le melanzane si stanno cuocendo, porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere i paccheri seguendo le istruzioni riportate sulla confezione al fine di ottenere una pasta al dente.
- Una volta cotte le melanzane, trasferiscile nel mixer aggiungendo lo stracchino e frulla fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Se necessario, puoi aggiungere un po’ dell’acqua della cottura della pasta per rendere la crema più fluida.
- In una padella antiaderente fa rosolare leggermente lo speck tagliato a listarelle senza aggiungere altri grassi; ciò permetterà allo speck di rilasciare il suo aroma affumicato rendendolo croccante.
- Scola i paccheri conservando un po’ dell’acqua della cottura e versali nella padella con lo speck rosolato. Aggiungi la crema di melanzane e stracchino preparata precedentemente mescolando delicatamente per far amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua della cottura dei paccheri per mantenere il condimento cremoso.
- Servi immediatamente spolverizzando ogni piatto con parmigiano reggiano grattugiato, pepe nero macinato fresco secondo gusto ed arricchisci il tutto con mandorle tostate tritate grossolanamente che doneranno al piatto quella nota croccante sorprendente.
