Troppo buoni questi ravioli - Kosmomagazine.it
Ravioli verdi al baccalà: un classico del pranzo di Natale che farà impazzire tutti quanti a tavola. Provare per credere.
Quando si parla di pranzo di Natale, la tradizione culinaria italiana offre un’infinità di piatti ricchi e vari. Tuttavia, se c’è una preparazione che riesce a sorprendere e deliziare ogni palato, quella è senza dubbio il piatto di ravioli verdi al baccalà. Questa ricetta rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e tradizione, portando in tavola un’esplosione di sapori che rende il pranzo natalizio davvero indimenticabile.
Non una ricetta ma una vera sinfonia: che bontà questi ravioli
Questi squisiti ravioli verdi al baccalà sono più che semplici portatori del gusto natalizio; sono testimoni della capacità italiana nel creare piatti dove ogni ingrediente gioca armoniosamente insieme agli altri, creando vere sinfonie culinarie.
Ingredienti:
Per i ravioli
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 200 g di spinaci freschi
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per il ripieno
- 300 g di baccalà già dissalato
- 20 g di mandorle tostate
- 100 g di patate
- Sale e pepe q.b.
- 100 g di latte intero
- 1 cipolla media
Preparazione:
La preparazione dei ravioli verdi al baccalà richiede cura e attenzione nei dettagli, ma il risultato finale ripagherà ampiamente gli sforzi.
Passo 1: Preparare la pasta dei ravioli
- Inizia lavando accuratamente gli spinaci. In una padella capiente, fai appassire gli spinaci con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Una volta cotti, strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.
- In una ciotola ampia, versa la farina setacciata formando una fontana. Al centro aggiungi le uova leggermente sbattute con gli spinaci tritati. Impasta energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lasciao riposare per circa mezz’ora.
Passo 2: Preparare il ripieno
- Mentre l’impasto riposa, dedicateti al ripieno. Lessa le patate fino a quando non saranno morbide; nel frattempo, in una padella soffriggi la cipolla finemente tritata con un filo d’olio fino a renderla trasparente ed aggiungi il baccalà precedentemente dissalato e tagliato a pezzi piccoli.
- Cuoci per alcuni minuti mescolando frequentemente; poi unisci le patate schiacciate, le mandorle tritate grossolanamente, sale e pepe a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti aggiungendo gradualmente il latte fino ad ottenere un composto cremoso ma consistente. Lascia raffreddare completamente prima dell’utilizzo.
Passo 3: Assemblaggio dei ravioli
- Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata cercando di ottenere uno spessore uniforme. Con l’aiuto della rotella tagliapasta o uno stampino, ritaglia dei cerchi o quadrati (a seconda della forma desiderata).
- Disponi al centro del disco o quadrato una piccola quantità del ripieno preparato precedentemente; quindi copri con altro impasto, sigillando bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.
Passo 4: Cottura
- Porta ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente; cuoci i ravioli pochi alla volta per circa tre-quattro minuti o fino a quando non risalgono in superficie.
- Servili caldi accompagnati da un filo d’olio extravergine d’oliva oppure con salsa al pomodoro fresco, secondo preferenza personale.
