Ecco la ricetta da leccarsi i baffi - kosmomagazine.it
Le polpette con le castagne non le fa mai nessuno ma sono una delizia! Ecco come prepararle per un secondo piatto divino.
Quando si parla di cucina italiana, non si può fare a meno di menzionare la ricchezza di sapori e di ingredienti che la caratterizzano. In particolare, durante la stagione autunnale, le castagne diventano protagoniste di molte ricette tradizionali.
Tra i piatti più interessanti e sfiziosi che si possono preparare, le polpette di castagne si presentano come un’alternativa originale e gustosa ai classici secondi di carne. Questi bocconcini non solo sono perfetti per i vegetariani, ma possono anche conquistare il palato di chiunque, grazie alla loro consistenza morbida e al sapore delicato.
Ingredienti e preparazione
Per realizzare queste deliziose polpette occorrono pochi ingredienti, facilmente reperibili. Ecco cosa ti serve per preparare un secondo piatto che stupirà i tuoi commensali:
- Castagne bollite: 150 gr
- Ricotta vaccina: 150 gr
- Parmigiano grattugiato: 40 gr
- Uovo: 1
- Pangrattato: quanto basta
- Olio extravergine di oliva: quanto basta
- Sale: quanto basta
Il processo di preparazione è molto semplice e richiede solo una decina di minuti, seguiti da circa 25 minuti di cottura.
- Preparazione dell’impasto: Inizia raccogliendo nel boccale di un mixer la ricotta ben scolata, l’uovo, le castagne precedentemente lessate, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Frulla tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. È importante che le castagne siano ben cotte per garantire una consistenza perfetta.
- Formazione delle polpette: Con le mani leggermente umide, prendi piccole quantità di impasto e forma delle palline delle dimensioni di una noce. Successivamente, fallo rotolare nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Cottura: Posiziona le polpette su una teglia rivestita di carta forno e irrorale con un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuocile in forno statico a 180 °C per circa 20-25 minuti, fino a quando non saranno dorate e fragranti.
- Servizio: Una volta pronte, sforna le polpette e disponile su un piatto da portata. Sono ottime da gustare calde, ma possono anche essere servite a temperatura ambiente.
Variazioni e abbinamenti
Le polpette di castagne sono versatili e possono essere personalizzate secondo il tuo gusto. Se desideri un sapore più ricco, puoi incorporare della purea di zucca cotta al vapore o una patata bollita schiacciata nell’impasto. Per un tocco di sapore affumicato, puoi aggiungere pezzi di speck o cubetti di formaggio a pasta filata. Non dimenticare di aromatizzare il tutto con una macinata di pepe fresco e rosmarino sminuzzato, che daranno un profumo inconfondibile al piatto.
Se preferisci una versione più saporita, puoi sostituire il parmigiano con il pecorino. Inoltre, se hai della farina di castagne a disposizione, puoi utilizzarla al posto delle castagne bollite. In questo caso, sarà necessario aggiungere un po’ di pane raffermo inumidito nel latte per ottenere la giusta consistenza dell’impasto.
Queste polpette non sono solo perfette come secondo piatto, ma possono anche fungere da stuzzichino per un buffet o un aperitivo. La loro forma piccola e invitante le rende ideali per essere servite in occasioni conviviali, come feste o brunch della domenica. Puoi accompagnarle con una salsa di pomodoro fresco o un pesto per un abbinamento ancora più gustoso.
