Ricetta speciale (kosmomagazine.it)
Le penne al baffo: un piatto il cui nome evoca immagini di assoluta delizia, una creazione culinaria che promette di far letteralmente “leccare i baffi” a chiunque lo assaggi.
Questo primo piatto, dalla preparazione semplice e rapida, è la soluzione perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, anche all’ultimo minuto. Il piatto si caratterizza per un sugo irresistibile, che combina passata di pomodoro e panna fresca, creando una salsa rosata densa e avvolgente.
Origini e varianti regionali
Le origini di questa ricetta si perdono nelle cucine delle famiglie italiane, dove tradizione e innovazione si incontrano. Le penne al baffo, diffuse da nord a sud, si prestano a numerose varianti regionali. Il segreto del loro successo risiede nella semplicità degli ingredienti e nella facilità di esecuzione. Nella versione classica, il condimento è arricchito con prosciutto cotto tagliato a cubetti, ma la ricetta si presta a molteplici personalizzazioni: speck, pancetta, prosciutto crudo o addirittura salmone affumicato possono essere utilizzati per dare un tocco personale al piatto.
Per chi preferisse una variante di mare, l’aggiunta di cubetti di pesce fresco può trasformare le penne al baffo in un piatto ancora più ricco e saporito. E per i vegetariani? Nessun problema! Basta omettere il salume e arricchire il sugo con verdure come zucchine a dadini, piselli freschi o funghi champignon trifolati per creare un’alternativa altrettanto gustosa e soddisfacente.
Ingredienti per 4 persone:
Penne rigate 200 gr
Panna fresca 150 gr
Prosciutto cotto 90 gr (1 fetta spessa)
Passata di pomodoro 4 cucchiai
Cipolla 1/2
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
La preparazione delle penne al baffo è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta dimestichezza in cucina. Inizia portando a ebollizione dell’acqua salata per la pasta. Nel frattempo, trita finemente mezza cipolla e taglia una fetta spessa di prosciutto cotto a dadini. In una padella, soffriggi la cipolla tritata in un filo d’olio extravergine di oliva fino a farla appassire, poi aggiungi il prosciutto e lascialo rosolare.
Il passo successivo è unire la panna fresca al soffritto, mescolando bene, prima di aggiungere la passata di pomodoro. Il risultato sarà una salsa dal colore rosato, che dovrà cuocere per qualche minuto per amalgamare bene i sapori. Nel frattempo, cuoci le penne in acqua bollente e salata, scolandole al dente. Un trucco utile è conservare un po’ di acqua di cottura da aggiungere al sugo per renderlo ancora più cremoso.
Infine, versa le penne nel sugo, amalgamandole bene e completando il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato, che dona freschezza e colore. Le penne al baffo sono ora pronte per essere servite, un piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali.
Questa ricetta non è solo un invito a gustare un piatto delizioso, ma rappresenta anche un tributo alla creatività e all’adattabilità della cucina italiana. Ogni casa, ogni famiglia, può fare delle penne al baffo un piatto unico, personalizzandolo secondo i propri gusti e le proprie tradizioni. Che si scelga la versione classica o una delle sue tante varianti, una cosa è certa: le penne al baffo saranno sempre un successo garantito a tavola.
