La ricetta per replicare la cucci adi Santa Lucia alla perfezione. Foto: Instagram, @agnese_e_le_sue_meraviglie - kosmomagazine.it
In Sicilia il 13 dicembre si mangia solo la cuccia di Santa Lucia: ecco la ricetta per fare a casa questo dolce davvero sublime.
Il 13 dicembre segna una data speciale per la tradizione culinaria siciliana: è il giorno in cui si prepara e si gusta la cuccia di Santa Lucia. Questo dolce, dal sapore unico e avvolgente, è un simbolo di gratitudine e abbondanza, legato a una storia di speranza e rinascita che risale a secoli fa. La cuccia è molto più di un semplice dessert; è un piatto che racconta storie e tradizioni, portando con sé il calore e l’accoglienza della Sicilia.
La storia della cuccia di Santa Lucia è affascinante e affonda le radici in due periodi di carestia che colpirono Palermo e Siracusa. Nel 1646, il popolo palermitano, afflitto dalla fame, pregava affinché arrivasse un aiuto divino.
La leggenda narra che il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, una nave carica di grano attraccò al porto, portando con sé la salvezza. Questo grano venne cucinato senza essere trasformato in farina, ma consumato direttamente, arricchito con ingredienti semplici come olio e, in alcune versioni, con ricotta, miele e vin cotto. Così nacque la cuccia, che divenne un simbolo di speranza e abbondanza.
Con il passare dei secoli, la cuccia ha mantenuto il suo posto d’onore sulle tavole siciliane, diventando un dolce tradizionale per il 13 dicembre. A Palermo e Siracusa, città che si contendono l’origine del piatto, è impossibile non trovarla durante le celebrazioni. La preparazione della cuccia è un momento di condivisione familiare, dove le mamme e le nonne si tramandano ricette e segreti, mantenendo viva la tradizione.
Ingredienti e preparazione
La cuccia di Santa Lucia si compone di ingredienti semplici, ma ricchi di sapore. Gli elementi principali includono grano precotto, ricotta di pecora, zucchero, gocce di cioccolato, frutta candita e un pizzico di cannella. La ricotta di pecora, dal sapore intenso e leggermente salato, è fondamentale per bilanciare la dolcezza degli altri ingredienti.
La preparazione è relativamente semplice e richiede circa 20 minuti di tempo attivo, ma il risultato finale è un dolce che conquista il palato. Per preparare la cuccia, si inizia mescolando la ricotta con lo zucchero, fino a ottenere una crema liscia. Si aggiungono poi le gocce di cioccolato e la frutta candita, per poi incorporare il grano. Infine, un tocco di cannella e una decorazione con frutta candita completano il piatto.
Varianti e personalizzazioni
La cuccia di Santa Lucia offre anche spazio per la creatività culinaria. Oltre alla cannella, si possono aggiungere aromi come vaniglia, cardamomo, o granella di pistacchi per un tocco di sapore in più. La frutta candita può variare a seconda dei gusti: si possono utilizzare altri tipi di frutta secca o essiccata per personalizzarla. Anche la ricotta di pecora può essere sostituita con ricotta vaccina per chi preferisce un sapore più delicato.
In alcune varianti, la cuccia viene arricchita con vin cotto o miele, per un dolce ancora più goloso. Una volta preparata, la cuccia di Santa Lucia può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni, coperta con pellicola trasparente per mantenerne la freschezza. Questo dolce è ideale per essere gustato durante i festeggiamenti e le riunioni familiari, portando un po’ di Sicilia sulle tavole di tutti.
