Caffè e sale l'abbinamento consigliato (www.kosmomagazine.it)
Il caffè è una delle bevande più consumate al mondo, con circa 2,6 miliardi di tazzine sorseggiate ogni giorno.
La passione per il caffè è radicata in molte culture; quasi l’85% delle persone prepara questa bevanda a casa, ognuno con i propri rituali e trucchi.
Recentemente, un video virale di Greg Nosar, un ex proprietario di una caffetteria americana, ha attirato l’attenzione su una particolare aggiunta: il sale. Ma cosa rende il sale un ingrediente così interessante per migliorare il caffè? Scopriamo insieme il perché di questa sorprendente scoperta.
Il metodo di Greg Nosar
Greg Nosar ha condiviso il suo segreto in un video su TikTok intitolato “Come preparare un caffè straordinario”. Con un milione di visualizzazioni, il suo metodo ha suscitato reazioni contrastanti: mentre molti utenti sono rimasti colpiti dalla sua proposta, altri hanno espresso incredulità. Nosar consiglia di aggiungere alla polvere di caffè, oltre agli ingredienti tradizionali come zucchero e vaniglia, anche un pizzico di sale. In particolare, utilizza il sale grosso celtico, noto per il suo sapore più “marino” e per il suo contenuto minerale rispetto al sale comune.
La domanda che molti si pongono è: perché aggiungere il sale al caffè? La risposta risiede in un principio chimico che è stato esplorato in vari studi. Secondo la rivista Bon Appétit, il sale ha la capacità di ridurre l’amarezza del caffè. Gli ioni di sodio presenti nel sale si legano ai recettori del gusto sulla nostra lingua, interferendo con la percezione del sapore amaro. In questo modo, il nostro cervello percepisce una bevanda più equilibrata e meno aggressiva. La dose consigliata è di un quarto di cucchiaino di sale per una caffettiera da sei tazze, un accorgimento che potrebbe rivoluzionare il modo in cui molti preparano il caffè a casa.
La scienza non è l’unico aspetto da considerare. La storia del caffè è ricca di tradizioni e varianti che possono includere ingredienti insoliti. Per esempio, in alcune culture latinoamericane, il caffè viene preparato con spezie come la cannella o il cacao, mentre in altre si aggiungono ingredienti come il latte condensato o il rum. Il sale potrebbe rappresentare una nuova frontiera in questo panorama ricco e variegato, portando alla ribalta un metodo che, sebbene insolito, potrebbe rivelarsi delizioso.
Nonostante il successo del video di Nosar, non mancano le critiche. Alcuni utenti hanno commentato ironicamente, chiedendosi perché non avessero mai pensato di condire il proprio caffè. Altri hanno notato somiglianze con il “Cafe de Olla” spagnolo, una preparazione tradizionale che utilizza le spezie e la dolcezza della cannella. Ci sono anche suggerimenti aggiuntivi da parte degli utenti, come l’uso di un pizzico di bicarbonato di sodio per ridurre l’acidità, dimostrando che il mondo del caffè è un terreno fertile per esperimenti e innovazioni.
Il dibattito sull’aggiunta di sale al caffè non è solo una questione di gusto, ma anche di salute. L’eccessivo consumo di caffeina può portare a problemi di salute, e i medici avvertono che un eccesso di caffè può avere conseguenze gravi. Tuttavia, l’aggiunta di sale potrebbe offrire un modo per rendere il caffè più gradevole senza dover aumentare la quantità di zucchero o altri dolcificanti, aiutando a mantenere un equilibrio più salutare.
