Gli gnocchi alla romana sono buonissimi - Kosmomagazine.it
Non un piatto come tanti altri ma una vera esperienza culinaria: gli gnocchi alla romana ti conquisteranno per la loro bontà esagerata.
Quando si parla di gnocchi, la mente vola immediatamente a quelle morbide palline di patate, ma oggi voglio portarvi alla scoperta di una variante altrettanto deliziosa e forse meno nota: gli gnocchi alla romana. Questo piatto tradizionale del Lazio ha come protagonista il semolino e non le patate, offrendo un’esperienza culinaria unica che conquista al primo assaggio. Prepariamoli insieme seguendo passo dopo passo la ricetta originale.
Gnocchi alla romana: la ricetta originale di un piatto che ha fatto la storia
velati tutti i segreti per realizzare degli autentici gnocchi alla romana che sapranno farvi innamorare sin dal primo assaggio!
Ingredienti
- Semolino: 250 g
- Latte intero: 1 l
- Tuorli d’uovo: 2
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato: 100 g
- Sale fino: 7 g
- Noce moscata q.b.
- Burro per il condimento (per gli strati): 30 g
- Burro per gratinare (da mettere sopra): 70 g
Preparazione
- Per iniziare questa avventura culinaria, versa il latte in una pentola capiente e portalo quasi ad ebollizione su fuoco medio. A questo punto, aggiungi il sale e una generosa grattugiata di noce moscata per aromatizzare il composto.
- Con il latte caldo, è ora di versare a pioggia il semolino, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e continua a cuocere per circa dieci minuti o fino a quando noterai che la miscela si addensa diventando una sorta di crema densa.
- Togli dal fuoco e incorpora i tuorli d’uovo uno alla volta, mescolando rapidamente per amalgamarli perfettamente senza che cuociano troppo presto. Aggiungi poi i 100 grammi di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versa ora l’impasto su un piano leggermente umido o su carta da forno stesa sul tavolo, livellandolo con una spatola o con le mani umide ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Lascia raffreddare completamente.
- Una volta freddo, utilizza un tagliapasta rotondo (oppure un bicchiere) per ritagliare i vostri gnocchi alla romana. Disponili in una teglia precedentemente imburrata con i 30 grammi di burro destinati al condimento degli strati.
- Sovrapponi leggermente gli gnocchi uno accanto all’altro formando degli strati armoniosi; tra uno strato e l’altro non esita a cospargere ulteriore Parmigiano Reggiano DOP grattugiato ed aggiungere qualche fiocco dei restanti 70 grammi di burro destinati a gratinare.
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C nella parte alta fino a quando vedrai formarsi sulla superficie dei tuoi gnocchi quella caratteristica crosticina dorata che invita subito al morso.
- Servi caldi questi squisiti gnocchi alla romana come primo piatto o come contorno ricco ed elegante; ti assicuro che conquisteranno tutti grazie alla loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno unita al sapore intenso del Parmigiano Reggiano DOP fuso insieme alle note aromatiche della noce moscata.
