Torta rustica (www.kosmomagazine.it)
Quante volte ci siamo trovati davanti al frigorifero, con la porta aperta e lo sguardo perso, chiedendoci cosa potremmo cucinare con gli avanzi che ci guardano con aria smarrita?
È una situazione comune, ma la soluzione è più semplice di quanto si possa pensare: una torta salata svuotafrigo. Facile, veloce e talmente buona che vi assicuro, tutti vorranno fare il bis.
Il bello delle torte salate è la loro versatilità. Si può davvero dare libero sfogo alla creatività, mescolando ingredienti diversi a seconda di ciò che si ha a disposizione. Questa ricetta, ispirata alla famosa torta 5 minuti, è l’ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto. La base è semplice: un impasto morbido che accoglie al suo interno una varietà di ripieni scelti tra gli avanzi del frigo.
Gli ingredienti della torta salata
Per preparare questa torta salata ho utilizzato due uova intere e un tuorlo, 300 grammi di farina 00, 300 grammi di latte, 50 grammi di parmigiano grattugiato e 70 grammi di olio extravergine d’oliva. Ho aggiunto poi una bustina di lievito istantaneo per torte salate, e per dare sapore, sale e pepe a piacere. Ma la vera magia avviene con la scelta del ripieno.
Nel mio caso, avevo a disposizione del prosciutto cotto, dello speck e un po’ di mozzarella. Li ho tagliati a cubetti e li ho aggiunti all’impasto. Ma la bellezza di questa ricetta è che potete utilizzare quello che avete: magari della scamorza avanzata, delle verdure cotte come zucchine e carote, o anche delle olive o dei funghi. Il limite è solo la vostra fantasia.
Per una variante vegetariana, potete sostituire i salumi con delle verdure. Un’idea potrebbe essere quella di soffriggere delle zucchine e delle carote con un po’ di cipolla in olio d’oliva, e aggiungerle all’impasto. Questa versione è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma saporito.
La preparazione è semplice: in una ciotola capiente, rompete le uova e iniziate a mescolare con una frusta a mano, incorporando a filo il latte. Aggiungete il parmigiano e l’olio, continuando a mescolare. Unite il lievito e la farina, setacciandola per evitare grumi, e infine incorporate il ripieno scelto. Una volta amalgamato il tutto, versate l’impasto in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata. Cospargete la superficie con semi di sesamo per dare un tocco croccante, e infornate a 170° in forno ventilato per circa 35-40 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire la torta salata prima di sformarla e servirla. Il profumo che si diffonde per la casa è irresistibile, e il sapore è ancora meglio. Questa torta è perfetta per una cena informale, un pranzo al sacco, o anche un aperitivo con gli amici. Basta tagliarla a fette per accompagnarla con un buon bicchiere di vino.
La torta salata svuotafrigo è più di una semplice ricetta: è un modo per ridurre gli sprechi in cucina, trasformando gli avanzi in un piatto delizioso. È anche un’opportunità per sperimentare e scoprire nuovi abbinamenti di sapori. E la soddisfazione di aver creato qualcosa di così buono con quello che avevamo a disposizione è impagabile. Provateci anche voi, e vedrete che tutti chiederanno il bis!
