Fare gli involtini con il radicchio (www.kosmomagazine.it
Gli involtini di radicchio, ricotta e speck al forno sono un secondo piatto che conquista il palato di tutti. La loro preparazione è rapida.
Questo piatto, tipicamente italiano, riesce a combinare sapori decisi e ingredienti freschi in un modo che esalta il gusto del radicchio, spesso considerato troppo amaro per alcuni. Scopriamo insieme come realizzare questa delizia e alcuni segreti per renderla ancora più gustosa.
Gli involtini di radicchio, ricotta e speck al forno rappresentano una soluzione semplice e gustosa per chi cerca un piatto che possa soddisfare diversi palati. Che tu stia cercando un’idea per una cena veloce o un piatto da servire a ospiti, questa ricetta non deluderà. Provali e lasciati conquistare dalla loro bontà.
Ingredienti e Preparazione
- 280 g di radicchio (lungo)
- 200 g di ricotta
- 100 g di speck
- 70 g di Grana Padano DOP
- 40 g di noci
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Strumenti Utili
- Coltello
- Tagliere
- Pentola
- Pirofila
- Ciotola
- Cucchiaino e cucchiaio
- Carta assorbente
Procedimento
- Preparare il Radicchio: Stacca con cura le foglie di radicchio dal torsolo e lavale sotto acqua corrente. Questa operazione è fondamentale per rimuovere eventuali residui di terra. Una volta pulite, tienile da parte.
- Eliminare l’Amaro: Porta a ebollizione dell’acqua in una pentola e aggiungi un cucchiaio di aceto. Immergi le foglie di radicchio per un minuto. Questo passaggio è un trucco efficace per ridurre l’amarezza del radicchio, rendendolo più dolce e gradevole al palato. Scolale e asciugale delicatamente con della carta assorbente.
- Preparare il Ripieno: Trita finemente lo speck e le noci, quindi mettili in una ciotola. Aggiungi la ricotta e 50 g di Grana Padano grattugiato. Aggiusta di pepe e, se necessario, di sale. Mescola il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Formare gli Involtini: Prendi una foglia di radicchio e disponila sul tagliere. Posiziona un po’ di ripieno sulla punta della foglia e arrotolala su se stessa, formando un involtino. Ripeti l’operazione fino a esaurire gli ingredienti.
- Cottura: Disponi gli involtini in una pirofila. Irrorali con un filo di olio extravergine d’oliva e spolverizza con il restante Grana Padano grattugiato (20 g). Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non saranno dorati e croccanti in superficie.
La bellezza degli involtini di radicchio risiede nella loro versatilità. Puoi personalizzare il ripieno in base ai tuoi gusti o a ciò che hai a disposizione in cucina. Se non ami lo speck, puoi sostituirlo con pancetta tesa o prosciutto crudo, che daranno comunque un sapore ricco al piatto. Inoltre, se desideri un sapore più deciso, il pecorino può sostituire il Grana Padano, conferendo agli involtini un carattere unico.
Abbinamenti Ideali
Per accompagnare gli involtini di radicchio, puoi optare per un contorno leggero e fresco, come un’insalata mista con vinaigrette al limone, che aiuterà a bilanciare la ricchezza del piatto. In alternativa, delle patate al forno con rosmarino possono completare il pasto in modo delizioso.
Gli involtini di radicchio si conservano in frigorifero per un massimo di un giorno. Puoi riscaldarli nel forno per mantenere la croccantezza delle foglie. Se desideri prepararli in anticipo, puoi assemblarli e conservarli in frigorifero prima della cottura. In questo modo, saranno pronti per essere infornati al momento giusto.
